Дезинфекция

Дезинфекция – это полный комплекс мер для уничтожения разных возбудителей инфекционных заболеваний в окружающей среде помещений с помощью методов:

• биологических;
• химических;
• физических.

На предприятиях пищевой промышленности она очень важна для уничтожения любых микроорганизмов, чтобы не допустить попадания их в продукцию, которое вызовет порчу. Поэтому обязательно регулярная дезинфекционная обработка инвентаря, оборудования, тары, посуды.

Перед самой процедурой выполняют тщательную санитарную обработку оборудования специальными чистящими средствами. Затем для большей эффективности обезжиривают горячими растворами соды: кальцинированной или каустической.

Методы проведения дезинфекции

 Наиболее безвредными для продуктов питания, предметов обработки и персонала предприятия являются физические методы. К ним относится:

• кипяток;
• горячая вода – не ниже 75 градусов;
• пар;
• ультрафиолетовое облучение.

При химическом методе используют разнообразные дезинфицирующие вещества.

Средства для дезинфекции 

Они уничтожают даже споровые и вегетативные формы микробов. Средства для дезинфекции:

• хлорамин;
• антисептол;
• хлорную известь;
• средство «Септодор»;
• препарат «Септабик» и другие.

Средства для дезинфекции с содержанием хлора нельзя использовать при температуре выше 50 градусов, чтобы не было коррозии металлических предметов.

Все перечисленные препараты допущены министерством здравоохранения для проведения дезинфекции и обработки инвентаря, посуды, оборудования, тары, которые соприкасаются с пищевыми продуктами.

Хлорная известь используется в разных концентрациях:

• 0,1 – 0,2 % - для обработки инвентаря, посуды, тары, рук людей;
• 5 – 10 % - для полов и стен;
• 10 – 20 % - для проведения дезинфекции туалетов, мусороприемников, для вывоза отбросов, транспорта, уборочного инвентаря.

Растворы хлорамина имеют ряд преимуществ: нет запаха, хорошо растворяется, устойчив при хранении, не вызывает коррозии и обесцвечивания. Применяют в следующей концентрации:

• 0,2 % - для рук;
• 0,5 % - для обработки оборудования и помещений.

Предприятие Московская санитарная служба выполняет проведение дезинфекции разными методами, но одинаково качественно и эффективно.